飲食店接客に関する記事一覧

飲食店において客単価や今後のリピートへ結果と関連する飲食店の接客。ホールスタッフの接客についてまとめたブログページです。

今回は、クライアント様の事例でも集客アイディアでもなく、ただ個人的に気になっていた飲食店で感じた事を書いた記事です。約20坪くらいの居酒屋で繁盛している店の中はどうなっているのか体験してきました。繁盛している店はやはり接客とPOP使いが上手かった結論はこうでした。これで記事を〆たいく

飲食サービス業界の中でも、近隣エリアに競合他社がひしめき合うカフェ。カフェ経営者が抱える大きな悩みの1つとして挙げられるのが「どうしたら定期的に来店してもらえるか」です。定期的な来店施策の1つとしてクーポンを提供している方も多いようですね。「クーポンによる集客」について4件のマー

とある日の朝、メールをチェックしていると以前メニュー表の作成の件でSPOT契約していたクライアントさんからのメール。「先日はお世話になりました。ホールスタッフにも仕掛けていたんですね。細かいとことまでありがとうございます。」ん？誰かと間違っていないのか？と不思議に思ったので「

原価の低いハイボールをあなたは武器にしますか？それともおとりにしますか？弊社の飲食店（居酒屋）クライアントさんに質問したこの議題。それぞれの意見があり面白かったのでシェアしようと思います。 (さらに…)

売上が低迷し続きていたある居酒屋のクライアントより。集客をしたいとの依頼があったのでまず現在の状況をヒアリングしました。一昨年、昨年と比べ徐々に落ちている売上。クライアントは集客が悪いからと決めつけていました。客数、客単価もずっと下降傾向。果たして問題は集客だけなのか？ (さらに

「あなたのサービスに不満を持ったお客様の90%はもう戻ってこない。」飲食店で最もお客様と距離が近いポジションを取っているのはホールスタッフです。ホールスタッフの役割は、案内してオーダーを受け、料理を提供し、片付け・・・・・だけではありません。それらはあくまでも最低限の仕事内容であ

資金がないから儲けられないという人は、たとえ資金があっても儲ける事は出来ないbyダン・S・ケネディとある小さな居酒屋を営む店主。３年前から徐々に売上が下がり、出会った頃は毎月毎月ギリギリでやっていくのが精いっぱい。お世辞にも儲かっていないオーラ全快の店の雰囲気と、下降してから

プライベートで外食する際、仕事意識が抜けきれないのかついついホールスタッフの接客やホール内での動きを観察してしまいます。個人的に人気の店だから行ってみよう、そうじゃないから行かないでおこうといった店のチョイスはしませんが、行ってみてからわかる大きな差があります。明らかに繁盛してい

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